YEMEK TARİFİ REHBERİ mutfağında bugün harika bir lezzet var: Ciğer Şiş Tarifi. Bugün sizlerle paylaşmak istediğimiz tarif Türk mutfağında namı oldukça duyulmuş bir tarif aslında. Sizlerle birlikte mutfağa geçip enfes bir lezzete ve proteine sahip ciğer şiş hazırlayacağız. Ciğer şiş nasıl yapılır anlatmadan önce bu lezzetli yemek için hangi ciğer tercih edilmeli ona kısaca değineceğiz. Ciğer şiş denilince akıllara ilk olarak kuzu ciğer şiş gelir. Ama biz bugün bilinenin aksine dana ciğeri tercih edeceğiz.  Ciğer şiş ana yemek olarak bilinse de Türk mutfağında mezeler arasındaki yerini de almaya başladı. Bu kadar çok yönlü bir yemeği bizler sizlerle paylaşmasak olmazdı diye düşündük ve enfes bir reçete hazırladık. Ciğer şiş, Türk kültüründe sevilen bir meze olarak da tüketilebilir. Türk mutfağına özgü bir lezzet olan ciğer şiş bunun yanı sıra, et sevenler tarafından da oldukça tercih edilen bir yemektir. Ancak, aşırı tüketimi dikkat edilmesi gereken bir konudur çünkü yüksek miktarda kolesterol içerir ve sağlığa zarar verebilir. Bu nedenle, dengeli bir beslenme düzeninde tüketilmesi önemlidir. Haydi o zaman gelin evde ciğer şiş malzemeleri nelerdir hızlıca göz atalım. Ciğer şiş için gerekli malzeme listesi; -400g dana ciğer, kuşbaşı kesilmiş -100g kuyruk yağı, kuşbaşı kesilmiş -Çeyrek su bardağı zeytinyağı -1 tatlı kaşığı Knorr Pul Biber -1 tatlı kaşığı Knorr Kimyon -1 tatlı kaşığı tuz Sıra geldi ciğer şiş yapımına. 🙂 Lafı daha fazla uzatmadan ciğer şiş yapımını tüm detaylarıyla anlatalım. İlk olarak derin bir kabın içerisine zeytinyağı, pul biber, kimyon ve tuzu karıştırarak başlıyoruz ciğer şiş yapılışına. Hazırladığımız karışımın içerisine ciğerleri ekleyip, iyice karıştırıyoruz.  Ardından da en az 6 saat buzdolabında marine ediyoruz. Marine edilen ciğerleri şişlere iki adet ciğer bir adet kuyruk yağı olacak şekilde dizerek çekiyoruz. Izgarada şişleri renk alana dek iki yüzünü de yaklaşık 2’şer dakika pişirdikten sonra servis ediyoruz. Zamandan dolayı sıkıntı yaşamak istemeyenler için önceden ciğer şiş pişirme süresini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Tarifimizin pişme süresi yaklaşık olarak 15 dakikaya tekabül etmektedir. Hazırlık aşamasıyla birlikte bu yemeğe 30 dakika ayırmanız yeterlidir. Ciğer şiş hazırlamaya karar verdiyseniz öncelikle ciğer şiş terbiyesi ile işe basmanızı öneririz. Geceden ciğerleri terbiye etmeniz zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Ciğer şiş terbiye işlemi aynı zamanda, ciğerin lezzetini artırmak ve yumuşaklık sağlamak için yapılan bir adımdır. Izgaranız yoksa döküm tavayı yüksek ateşte ısıtıp onun ısısı üzerinde de pişirebilirsiniz. Ciğer şiş servis ederken yanına soğan salatası, çoban salata, yeşillikler ve bir bardak bol köpüklü ayran tercih edebilirsiniz. Ciğer şiş kalori miktarını merak edenler için bu bölümde ele alalım. 1 porsiyon dana ciğer şiş yaklaşık olarak 280 kalori bulundurmaktadır. Kalori hesaplaması yapanlar için yarım porsiyon tüketilmesinde ya da haftada 1 kereliğine mahsus 1 porsiyon tüketilmesinde hiçbir sakınca yoktur. Akşam yemeğinde ciğer şiş varsa yancı olarak bulgur pilavı olmazsa olmazdır. Aynı zamanda başlangıç olarak domates çorbası ve yancı olarak da kabak tarator ile menüyü tamamlayabilirsiniz. Türkiye’nin çeşitli bölgelerinde yaygın olarak tüketilen bir lezzettir ciğer şiş. Türk mutfağının zenginliği ve çeşitliliği sayesinde, her bölgede kendine özgü tarifler ve pişirme yöntemleri ile hazırlanmaktadır. Özellikle yapan iller ise Diyarbakır, Urfa ve Mardin illeridir.  Dana ciğer şişin besin değerleri, kuzu ciğerine göre biraz daha farklıdır. Aşağıda yaklaşık olarak 100 gram dana ciğer şişin içerebileceği besin değerlerini bulabilirsiniz: Kalori: Yaklaşık 130-150 kcal Protein: Yaklaşık 20-25 gram Yağ: Yaklaşık 4-7 gram Karbonhidrat: Yaklaşık 1-2 gram Lif: Yaklaşık 0 gram Kolesterol: Yaklaşık 250-350 mg (Yine yüksek miktarda) Vitaminler ve Mineraller: Demir, B12 vitamini, çinko gibi besin maddeleri içerir. Ciğer şiş tarifini sevenler için 3 tane daha birbirinden lezzetli tarif önerisinde bulunmak istiyoruz. Öncelikle ciğer sote tarifi, ardından ciğerli iç pilav tarifi ve son olarak da ciğerli pilav tarifini denemeniz için buraya bırakıyoruz. Mutlaka deneyin! Bu tarif ile sofralarınız şenlenecek.

Ciğer Şiş Tarifi Malzemeleri

• 400 gram (g) dana ciğer, kuşbaşı kesilmiş
• 100 gram (g) kuyruk yağı, kuşbaşı kesilmiş
• çeyrek su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Knorr Pul Biber
• 1 tatlı kaşığı Knorr Kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ciğer Şiş Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Derin bir kabın içerisinde zeytinyağı, pul biber, kimyon ve tuzu karıştırın.
2. Ciğerleri ekleyip, iyice karıştırın. En az 6 saat buzdolabında marine edin.
3. Şişlere iki adet ciğer bir adet kuyruk yağı olacak şekilde dizerek çekin.
4. Izgarada şişleri renk alana dek iki yüzünü de yaklaşık 2’şer dakika pişirin. Servis edin.

Şimdiden ellerinize sağlık! Ciğer Şiş Tarifi tarifimizi denediyseniz YEMEK TARİFİ REHBERİ yorumlarında bizimle paylaşmayı unutmayın.