Geleneksel lezzetlerimizden Mamzana Tarifi, şimdi YEMEK TARİFİ REHBERİ güvencesiyle karşınızda. 88 yıl boyunca Osmanlı devletine başkentlik yapmış, Aynı zamanda ‘’Mutluluk kapısı’’ ve ‘’Şenlikler şehri’’ olarak bilinen Edirne, yöresel lezzetleri günümüze kadar getirmiş muhteşem bir ilimiz. Biz de bugün sizler için Edirne ilimize ait, oldukça doyurucu, oldukça lezzetli aynı zamanda da oldukça zengin malzemeli bir tarif olan mamzana tarifi ile karşınızdayız.  Edirne’ye gitmeyenler için şöyle minik bir tura çıkalım istiyoruz bugün. Bu turumuzda padişahların göz bebeği, Avrupa’ya kapılarımızı açan Edirne iline ait mamzana tarifini hazırlamak istiyoruz. Mamzana ismi biraz uzak gelebilir. Gelin öncelikle patlıcan mamzana nedir hızlıca öğrenelim. Mamzana tarifimizin adını nerden aldığı pek bilinmese de mamzana tarifinin ne olduğunu, nasıl yapıldığını ve içerisinde hangi malzemelerin olduğunu söyleyebiliriz. Mamzana tarifi, köz patlıcanın lezzetini sonuna kadar yakalayabileceğimiz, içerisinde domates, biber ve maydanoz bulunan bir tarif. Sarımsaklı yoğurt üzerine eklenen bu salata malzemelerinin sos ile lezzetlendirilmesi ile oluşan mamzana tarifi için Türk mutfağının en lezzetli mezelerinden biri olduğunu söyleyebiliriz. Bu enfes lezzeti canınız çektiyse, aynı zamanda sofralarınızda yeniliğe gitmek istiyorsanız mutfaktan bekleniyorsunuz. Yukarıda sıraladığımız malzemeler tezgâhta yerini aldıysa biz de en pratik şekilde hazırladığımız reçetemizi sizinle paylaşmak istiyoruz. Patlıcan mamzana tarifi için öncelikle yoğurt ve sarımsağı küçük bir kapta karıştırıp, kenara alıyoruz. Servis tabağına patlıcan ve közlenmiş biberleri ekleyip; üzerine taze soğan, domates ve sivri biber ekledikten sonra karıştırıyoruz. Maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırdıktan sonra üzerine yoğurt gezdiriyoruz. Son olarak zeytinyağını kısık ateşte ısıtıp, toz biberi ekleyip, karıştırdıktan sonra servis ediyoruz. İşte leziz ev yapımı mamzana tarifi bu kadar kolay! Hafifliğiyle sofralarınıza çok yakışacak mamzana tarifini nasıl servis edeceğini bilmeyenler için en güzel servis önerilerine de değinmek istiyoruz. Tarifimizi akşam yemeğinde servis edecekler için başlangıç olarak domates çorbası, ana yemek olarak da pirinç pilavı ve et güveç öneriyoruz. İçecek olarak da bol köpüklü bir bardak ayran kesinlikle çok yakışacaktır. Mamzana tarifini hazırlarken patlıcanları fırında ya da ocakta közleyebilirsiniz.  Közleme işleminden önce mutlaka bir çatal, bıçak veya kürdan yardımıyla patlıcanları delmelisiniz. Aksi takdirde patlıcanlarınız, adlarının hakkını vererek patlayabilir. 🙂 Mamzana kalori miktarına değinmek istiyoruz şimdi de. Tarifimizin 1 porsiyonunda yaklaşık olarak 136 kalori bulunmaktadır. Oldukça hafif olan bu tarifimizi gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. Mamzana tarifini sevenler için 3 tane daha birbirinden lezzetli meze tarifi önerimiz mevcut. Balık, et veya tavuk başrolleriyle oluşturulacak akşam yemeği sofralarınıza bu üç meze çok yakışacak!  İlk olarak muhammara tarifini, ardından patlıcan ezmesi tarifini ve son olarak da şakşuka tarifini denemeniz için buraya bırakıyoruz.

Mamzana Tarifi Malzemeleri

Ana malzemeler

• 2 su bardağı közlenmiş patlıcan
• 1 su bardağı közlenmiş kırmızı biber
• 3 dal ince kıyılmış taze soğan
• 1 adet domates, kabuğu soyulmuş, küp doğranmış
• çeyrek demet maydanoz
• 2 adet sivri biber, doğranmış
• yarım tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı Knorr Karabiber

üzeri için

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı Knorr Tatlı Toz Kırmızı Biber

Mamzana Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Yoğurt ve sarımsağı küçük bir kapta karıştırıp, kenara alın.
2. Servis tabağı patlıcan ve közlenmiş biberleri ekleyip, üzerine taze soğan, domates ve sivribiber ekleyin. Karıştırın.
3. Maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip, karıştırın. Üzerine yoğurt gezdirin.
4. Zeytinyağını kısık ateşte ısıtıp, toz biberi ekleyip karıştırın. Salatanın üzerine servis edin.

Sofralarınızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Mamzana Tarifi ile sevdiklerinizi mutlu edin.