YEMEK TARİFİ REHBERİ mutfağında bugün harika bir lezzet var: Baklalı Sarma. Dolma olarak da bilinen, geleneksel olarak asma yapraklarının içlerini harç ile doldurularak kapatılıp pişirilmesi ile yapılan etli/zeytinyağlı yemektir. Osmanlı mutfağından günümüze mirastır, bulgurlu harçla yapılan, lahana yaprağı ile yapılan gibi bir çok farklı çeşidi vardır. Bu tarif ile sofralarınız şenlenecek.

Baklalı Sarma Malzemeleri

• yarım kilo (kg) asma yaprağı
• 1,5 su bardağı kuru iç bakla
• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı bulgur
• 4 adet soğan, orta boy
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yaprak ayçiçek yağı
• yarım kilo (kg) kuzu eti
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet domates
• yarım demet dereotu
• 1 yemek kaşığı reyhan
• yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Baklalı Sarma Nasıl Yapılır?

1. Taze asma yapraklarını bol kaynar suda 12 dakika haşlayın.
2.  Baklaları sıcak suda haşlayıp geniş bir kaba alın.
3.  2 adet soğanı ince piyaz şeklinde doğrayın.
4. Salça, reyhan otu, kırmızı pul biber, tuz, dereotu, bulgur ve buğdayı ekleyin.
5. Domatesi ufak küpler halinde doğrayıp ilave edin.
6. Haşlayıp, süzdüğünüz asma yapraklarına hazırladığınız içi paylaştırarak kare şeklinde sarın.
7. Tencerenin alt kısmına asma yapraklarını serin.
8. Üzerlerine kuzu etlerini yerleştirin. Sardığınız sarmaları etlerin üzerine dizin.
9. Kalan ince doğrayıp tencereye alın.
10. Salça, su, tereyağı ve sıvıyağı ilave ederek sos elde edin.
11.  Sosu dolmanın üzerine gezdirerek dökün.
12. Kısık ateşte pişirip sıcak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Baklalı Sarma ve daha fazlası için YEMEK TARİFİ REHBERİ sitemizi takipte kalın.