Geleneksel lezzetlerimizden Şöbiyet Tarifi, şimdi YEMEK TARİFİ REHBERİ güvencesiyle karşınızda. Şöbiyet, Fransızca tınlasa da, esasında Arapça ‘tıka basa doydu’ anlamına gelen ‘şabi’a’ kelimesinden geliyor. Şöbiyet klasik baklavadan daha kısa sürede fırında pişer ve 13 kat yufkadan oluşan bir tatlıdır. İçinde fıstık ve bol miktarda kaymak bulunur. Bir şöbiyet bir yaş pasta yemek kadar tatlı konusunda tatmin edicidir bence. Profesyonel mutfaklarda, bazı işlerin özel ustaları/şefleri olur; bir mutfakta pastacı varken, baklavacı da olabilir, veya sıcak mutfağı şefi varken, sos şefi de olabilir gibi.  Baklava yapmak başından sonuna özen ve iyi malzeme isteyen bir iştir; incecik bir hamur açmak, ne çok tatlı ne de tatsız bir şerbet hazırlamak, en iyi fıstık ve en iyi tereyağı kullanmak gerekir. Tüm bunlar bizi şöbiyet yapmaktan alıkoymamalı, bir profesyonelin elinden çıkmış bir baklava mükemmel olsa da ev baklavası her zaman bir başkadır. Mutfağa geçip, şöbiyet yapmaya başlayalım! 1 porsiyon Şöbiyet 322 kaloridir.

Şöbiyet Tarifi Malzemeleri

Baklava İçin

• 40 adet baklavalık yufka
• 5 su bardağı süt
• 1 buçuk su bardağı irmik
• 4 yemek kaşığı şeker
• 100 gram (g) toz antep fıstığı
• 300 gram (g) tereyağı
• 50 gram (g) zeytinyağı

Şerbeti İçin

• 5 su bardağı su
• 5 su bardağı şeker
• Yarım adet limon, suyu

Üzeri için

• 4 yemek kaşığı toz antep fıstığı

Servis için

• 1 top Algida Maraş Usulü Bol Kaymak, her porsiyon için

Şöbiyet Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Süt, irmik ve şekeri bir tencerede pişirin. Pişince içine toz Antep fıstığını ekleyin ve karıştırın. 
2. Ayrı bir tencerede şerbet için şeker ve suyu kaynatın, kıvam aldıktan sonra içine limon suyunu koyup, kenara alın.
3. Tereyağı eritin ve erirken çıkan beyaz sütünü, kaşık ile alın. Yufkaları 20-20 ayırın.
4.  
5.  
6. 5 kat yufka dizin, yağlayın, bunu iki ayırdığınız yufkalar için tekrarlayın.
7. Arasına irmikli karışımdan ekleyip, üçgen şeklinde kapatın. Birinin ucu, diğer şöbiyetin sırtına değecek şekilde dizin.
8. 190 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkınca üzerine soğuk şerbeti dökün. 
9. Üzerine toz Antep fıstığı ve Algida Maraş Usulü Bol Kaymak Dondurma ile servis edebilirsiniz.

Sofralarınızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Şöbiyet Tarifi ile sevdiklerinizi mutlu edin.