YEMEK TARİFİ REHBERİ mutfağında bugün harika bir lezzet var: Antakya Usulü Kısır. Doğu ve Kuzey Afrika mutfağının ‘Tabule’ kültürünün Türk mutfağı yorumu ve geleneği olmuştur. İnce bulguru su ile şişirip malzemeler ile çeşitlendirmeye yarar. Eğer 4 kişilik ölçü sizin için fazlaysa, hiç malzemeleri azaltmakla uğraşmayın! Sizi hemen 2 kişilik kısır tarifimize alalım. Yolumuz Hatay’a düşmüşken künefeyi anmadan olmaz! Orijinal tarifi ile evde kolayca künefe hazırlamak için hemen tarifimize göz atın. Bu tarif ile sofralarınız şenlenecek.

Antakya Usulü Kısır Malzemeleri

• 2 su bardağı esmer bulgur
• 1 buçuk su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 diş sarımsak, iri diş, ince kıyılmış
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım adet limon suyu
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• 3 dal yeşil soğan, ince kıyılmış
• Yarım demet maydanoz, ince kıyılmış
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Antakya Usulü Kısır Nasıl Yapılır?

1. Bulguru genişçe bir kaba alıp, üzerine1 su bardağı ılık suyu dökün ve karıştırın. 15 dakika bekletin.
2. Beklettiğiniz bulgurun üzerine salçaları, isot biberini, pul ve toz kırmızıbiberi ekleyin.
3. Elinizi ara sıra kalan suyla ıslatarak, bulgur yumuşayıncaya kadar yoğurmaya devam edin. Kıvam alıncaya kadar, kontrollü olarak biraz su ekleyebilirisiniz.
4. Sarımsağı, nar ekşisini, kimyonu ve limon suyunu ekleyip, yoğurmaya devam edin.
5. Son olarak da zeytinyağını, maydanoz ve taze soğanı ekleyin. İyice karıştırın. Kısırı buzdolabında 1 saat kadar dinlendirin.
6. Kısırı servis tabağına aktarın, dilediğiniz mevsim sebzeleri ve otları ile zenginleştirin.

Bu nefis Antakya Usulü Kısır tarifi favoriniz olacak. YEMEK TARİFİ REHBERİ ailesi olarak afiyetler dileriz.