Misafirleriniz için özel bir tarif arıyorsanız Beef Wellington Tarifi | Videolu Tarif tam size göre. Wellington 1. Dükü, Arthur Wellesley’nin Waterloo savaşındaki başarısını kutlamak için yapılmış bir yemektir, Beef Wellington. Orijinal tarifte, milföy hamurundan sonra kaz ciğeri, sonra duxelles (yani kıyılmış) mantarlar ve en son bonfile gelir. Bazı kaynaklardan, yemeğin adının Wellington Dükü ile ilgili olmadığını, şekli Wellington çizmelere (yani yağmur çizmelerine) benzediği için bu ismi aldığını söyler. Tamamen İngiliz bir tarif gibi görünse de bu tarif önceden Fransa’da ‘Filet de Boeuf en Croute’ adıyla zaten yapılmaktaydı, ama menülerde Beef Wellington olarak geçer bu yemek. Liderlerin yemeği denilebilecek Beef Wellington, tarihte karşımıza seneler sonra, Jack ve Jackie Kennedy’nin sofralarında, sonra da Richard Nixon’ın her devlet yemeğinde karşımıza çıkıyor. Öncelikle mutfak robotu ile çektiğiniz veya ince kıydığınız mantarları pişiriyorsunuz. Sonra bonfileye tuz ve karabiber ekleyip, ısıtılmış bir tavada yüksek ateşte mühürlüyorsunuz. Milföy hamurlarını inceltin, tezgahınıza milföy hamurlarının sığacağı incelikte streç film açın. Önce hamurları streç filmin üstüne, sonra onların üzerine sırasıyla, dana jambon, sotelenmiş mantarlar ve mühürlenmiş bonfileyi üzerine hardal sürerek koyun. Tüm malzemeleri zarf gibi hamur ile sarın, hamurun üzerini yumurta sarısına boyayıp, bıçağın ucuyla zedelemeden dekoratif şekiller verin ve fırınlayın. Bir porsiyon Beef Wellington’ın kalorisi 328’dir. Hamur ve zengin içeriğiyle, hafif yemekler listesine girer diyemeyiz, ama soğuk kış akşamlarında bir ziyafet olacağına eminiz.   Şimdi Beef Wellington tarifimize geçelim!

Beef Wellington Tarifi | Videolu Tarif Malzemeleri

Ana Malzemeler

• 800 gram (g) dana bonfile
• 6 dilim Jambon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• yarım yemek kaşığı Knorr Karabiber
• yarım yemek kaşığı tuz
• 2 adet milföy yaprağı
• 2 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 tatlı kaşığı Calve Hardal
• 1 adet streç film

Püre İçin

• 1 adet Knorr Patates Püresi
• yarım su bardağı süt
• yarım yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• çeyrek su bardağı su
• 1 adet frenk soğanı

İç Harcı İçin

• 250 gram (g) mantar, robotta küçük parçalara çekilmiş
• 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 7-8 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• çeyrek tatlı kaşığı tuz
• yarım tatlı kaşığı Knorr Karabiber

Beef Wellington Tarifi | Videolu Tarif Nasıl Yapılır?

1. Tereyağınızı tavada ısıtın. Tuz, su, süt ve patates püresini ekleyin ve pişinceye kadar karıştırıp soğumaya alın.
2. Mantarlarınızı robotta çekin.
3.  Tavada ayçiçek yağınızı ısıtın. Kekikleri ve mantarı ilave edin. Yumuşamaya başlayınca elma sirkesi, karabiber ve tuzu ilave edip pişirin.
4. Bonfilenizi bir tepsi üzerine alın, karabiberle marine edip yağ kızdırılmış tavada her yüzünü mühürleyip dinlenmeye alın.
5. 2 yaprak inceltilmiş milföy hamurunu streç film üzerine yayın, üzerine jambonları dizin, iç harcı ekleyip ortasına etinizi yerleştirin.
6. Etinizin üzerine hardal sıkıp yayın ve streç film yardımıyla hamunurunuzu sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
7. Etin üzerine hardal sürüp, hamuru rulo şeklinde bir tur sarın. 30′ buzdolabında dinlendirin.
8. Fırını 200 dereceye ısıtın.
9. Hamurun üzerine yumurta sarılarını sürüp, bıçakla süsleyin.
10. 30′ fırınlayın. Oda sıcaklığında 10′ dinlendirin.
11. Wellington’ı dilimleyin; frenk soğanı ve patates püresini karıştırıp, birlikte servis edin.

Bu nefis Beef Wellington Tarifi | Videolu Tarif tarifi favoriniz olacak. YEMEK TARİFİ REHBERİ ailesi olarak afiyetler dileriz.