YEMEK TARİFİ REHBERİ mutfağında bugün harika bir lezzet var: Böğürtlen Şerbeti. Vücut direncini artırdığına inanılan böğürtlen şerbeti ekşimsi tadıyla da çok seviliyor. Meyan Şerbeti lezzetli ve sıra dışı şerbet tariflerinden biri. Bir çalı türü olan meyan kökü ile hazırlanıyor. Anavatanı Rusya ve Çin olan meyan kökü bizde daha çok Doğu Anadolu’da yetişiyor. Meyan kökü ile değişik bir şerbet deneyimi için tarifimize buyurun.  Şerbetler Osmanlı döneminde altın çağını yaşayan içecekler. Hemen her meyveyle, hatta çiçeklerle hazırlanan, soğuk içilen, karla daha çok soğutulan, balla tatlandırılan, özel günlerde, kutlamalarda, evlerde, sokaklarda her an her yerde bulunan “meşrubatlar”! Artık şerbeti, sırtlarında kocaman bir ibrik, hafifçe eğilerek bardağın içine ustaca boşaltan sokak şerbetçileri yok, ama unutulmaya yüz tutmuş bu müstesna tatları yeniden aslına uygun hazırlama çabamız var. Şüphesiz, malum lezzeti yakalamanın sırrı, meyvelerin renklerini ve lezzetlerini saklı tutarak, geleneksel enfes içeceklere dönüştürmek. Hadi, 11 ayın sultanına yakışacak ramazan şerbetleri hazırlayalım; biz zaten bunun için buradayız! Tabii Osmanlı şerbeti tarifini buraya not düşmeden olmaz. Onu da keşfetmeyi unutmayın! Bu tarif ile sofralarınız şenlenecek.

Böğürtlen Şerbeti Malzemeleri

• 500 gram (g) ayıklanmış böğürtlen
• 2 litre (l) su
• 2 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu

Böğürtlen Şerbeti Nasıl Yapılır?

1. Böğürtlenlerin saplarını ayıkladıktan sonra tencereye koyun. Ardından üzerine alabildiği kadar sıcak su ekleyin.
2. Ocağın altını yüksek ateşte çalıştırın ve fokurdayana kadar kaynatın.
3. Kaynayan böğürtlenleri bir saat boyunca bekletin. Ardından bir tülbent ya da süzgeç yardımıyla bir başka tencereye aktarın.
4. Süzdüğünüz böğürtlenlerin üstüne damak tadınıza göre şeker ilave edin. Eğer şerbet ekşiyse biraz su ilave ederek tadını ayarlayın.
5. Daha ekşi bir tat elde etmek istiyorsanız 1 çay kaşığı kadar limon tuzu ekleyin. 

Sofralarınızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Böğürtlen Şerbeti ile sevdiklerinizi mutlu edin.