YEMEK TARİFİ REHBERİ mutfağında bugün harika bir lezzet var: Dana Carpaccio Tarifi | Videolu Tarif. Carpaccio 1950’lerde Venedik’teki ünlü Harry’s Bar’da, Giuseppe Cipriani tarafından yapılmıştır. İnce kesilmiş veya ince olana kadar dövülmüş et, limon, zeytinyağı, rende Parmesan peyniri veya trüf mantarı ile servis ediliyordu. Kendisinden asırlar sonra bulunan Carpaccio’nun ismi ise, Bellini’nin de öğrencisi olan ünlü Venedikli ressam Vittore Carpaccio’dan gelir. Zaman içerisinde deniz ürünleri ve pancar, rezene, enginar gibi ürünlerin de carpaccio’ları yine limon suyu veya sirke, zeytinyağı ve karabiber ile servis edilmeye başlandı. Çiğ et yemek bazılarına radikal bir seçim gibi gelse de, aslında taze, doğru şekilde kesilmiş ve hazırlanmış çiğ bir et veya balıktaki aromayı, çoğu zaman piştiklerinde bulamazsınız. Bir eti veya balığı pişirmek, içinde bulunabilecek zararlı bakterilerin yok edilmesini sağlar, ama öte yandan pişmiş etin sindirimi çiğ ete göre çok daha zor olur. Ette bulunan yağda çözünen vitaminler, A, D, E ve K, et pişirildiğinde de hala yapısında kalır, ancak suda çözünen B ve C vitaminlerinin çoğu pişirme işlemi sırasında, etin yapısında bulunan minerallerle kaybedilir. Dana carpaccio tarifimizi, yemyeşil bol aromalı bir salsa ile servis ediyoruz. Farklı bir şeyler denemek isterseniz, hazırladığınız dana carpaccio ile pizza veya tapas yapabilirsiniz, ya da kışın taze ıspanak salatasının üstünde, kavrulmuş çam fıstığı ekleyerek tüketebilirsiniz. Şimdi şef bıçakları çıksın, Dana Carpaccio tarifimize geçelim! 1 porsiyon Dana Carpaccio 551 kaloridir. Protein, A, C vitaminleri ve kalsiyum açısından oldukça zengindir. Bu tarif ile sofralarınız şenlenecek.

Dana Carpaccio Tarifi | Videolu Tarif Malzemeleri

Ana Malzemeler

• 250 gram (g) kontrafile, sinirleri temizlenmiş
• 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
• 1 tatlı kaşığı Knorr Karabiber
• 6-8 dal taze kekik
• 5-6 diş sarımsak

Yeşil Elma Salsa İçin

• 2 dal taze soğan, ince kıyılmış
• 1 adet sivri biber, çekirdekleri alınmış, küçük küp doğranmış
• 2 adet yeşil elma, soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve küçük küp doğranmış
• 2 adet avokado, soyulmuş, irice doğranmış
• 1 adet lime, suyu
• 6-8 dal maydanoz, ince kıyılmış
• yarım tatlı kaşığı tuz
• çeyrek tatlı kaşığı Knorr Karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin

• 2 yemek kaşığı parmesan, rendelenmiş

Dana Carpaccio Tarifi | Videolu Tarif Nasıl Yapılır?

1. Karabiber, deniz tuzu, taze kekik ve sarımsağı havada ezin. 
2. Streç filmi kontrfileyi koyun, havada ezdiğiniz karışımı etin her tarafına sürün, ve eti sıkıca streç film ile sarın, 2 gün buzdolabında dinlendirin. 
3. Tüm yeşil elma salsa malzemelerini derin bir kasede karıştırın.
4. Eti dolaptan çıkartın, bilenmiş bir şef bıçağı ile ince ince doğrayın ve doğradığınız dilimlerin üzerinden, bıçakla sarımsak ezer gibi, bıçağın yüzeyi ile geçin. 
5. Tabağın bir tarafında dana carpaccio dilimleri, yanına yeşil elma salsa ile servis edin.

Sofralarınızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Dana Carpaccio Tarifi | Videolu Tarif ile sevdiklerinizi mutlu edin.