Geleneksel lezzetlerimizden Ekler Tarifi | Videolu Tarif, şimdi YEMEK TARİFİ REHBERİ güvencesiyle karşınızda.   Taze yapılmış bir ekler sevmeyen yoktur diye düşünüyorum. Varsa da ben henüz tanımadım. Ekler severlerin, mutlaka ekler almak için favori bir pastanesi vardır. Bazı tatlılar veya yemekler vardır ki, yapımı çok kolaydır. Çoğu zaman dışarıdan almanıza değmez. Eklerin bu tatlılardan biri olduğunu söyleyemeyeceğiz. iyi bir tarifin yanı sıra, hem hazırlarken, hem de pişirirken dikkat, biraz da sezi gerekiyor. Amacımız gözünüzü korkurtmak değil; sizi ekler yapmaya hazırlamak! Ekler ve profiterol Fransızların ‘pate a choux’ yani birebir Türkçe çevirisi ile ‘karnabahar hamuru’ ile yapılır. Bu hamura karnabahar denilmesinin nedeni; profiterol yaparken yuvarlak olarak fırın tepsisine konulması ve pişerken şişip karnabahara benzemesi. Ekler hamuru yaparken, yumurtaları son aşamada ve birer birer eklemeye dikkat edin. Spatuladan kayacak, ama koyu bir kıvamda ve altın sarısı renkte bir hamur elde etmenize gerekiyor. Hamurları fırın tepsisine sıktıktan sonra, sıkma torbasını çekerken kalan bir uzama görürseniz, parmağınızın ucunu suya batırın ve hafifçe bastırıp hamuru düzeltin. Ekleri hazırlarken dikkat etmeniz gereken diğer bir nokta ise pişirme sırasında. Hamıurları fırına koyduktan sonra, fırının kapağını, eklerlerin üzeri hafif kızarana kadar kesinlikle açmamanız gerekiyor. Erken açarsanız, eklerler sönebilir. Türkiye’de alıştığımız ekler görünümü, boyuna ortadan ikiye kesilmiş, arasında pastacı kreması sıkılmış, üzeri ise çikolatalı ganaja batırılmış şekildedir. Ancak eklerine anavatanı olan Fransa’da ekler tabanına bir parmğınız veya sıkma torbasının ucu ile bir delik açılır ve pastacı kreması oradan içeri, eklerin içini tamamen dolduracak şekilde sıkılır. Eklere, pastacı kreması konulan sunumda yerken kenarlarından pastacı kreması çıkmadığı için daha pratik oluyor. Siz nasıl hazırlamak isterseniz, tercih sizin. 1 porsiyon Ekler 260 kaloridir.                  

Ekler Tarifi | Videolu Tarif Malzemeleri

Hamuru için

• 250 gram (g) süt
• 250 gram (g) su
• 200 gram (g) tereyağı
• 300 gram (g) un
• 5 gram (g) tuz
• 8 gram (g) şeker
• 8 adet yumurta

Hamurun üzeri için

• 1 adet yumurta, çırpılmış

Kreması için

• 750 mililitre (ml) süt
• 10 gram (g) vanilin
• 150 gram (g) şeker
• 150 gram (g) un

Ekler Tarifi | Videolu Tarif Nasıl Yapılır?

1. Kreması için:
2. Fırını 190 dereceye ısıtın.Derin bir kapta şeker,un ve yumurtayı mikser ile çırpın. Kenara alın.
3. Tencerede süt ve vanilini ısıtın, kaynayınca altını kısın. Yumurtalı karışıma çırparak kepçe ile azar azar ekleyin.
4. Karışımı tekrar tencereye alıp, kaynayana dek çırpın. Kıvam alınca bir kabın içerisine alıp, üzerini yağlı kağıt ile örtün. Buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
5. Krem şantiyi süt ile çırpın, krema ile karıştırın. Sıkma torbasına alın.
6. Hamuru için: 
7. Bir tencerede su, süt, tereyağı, tuz, şekeri ısıtın, kaynamaya başlayınca altını kısıp unu ekleyin.
8. Orta-kısık ateşte 10 dakika sürekli karıştırarak kavurun, kenara 10 dakika soğumaya alın.
9. Ilıdığında yumurtaları teker teker karıştırarak ekleyin, 10 dakika dinlendirin.
10. Sıkma torbasına alıp, yağlı kağıt serili fırın tepsisine uzun ve kalın şeritler olacak şekilde sıkın.
11. Tepsiyi ıslatıp, 10 dakika 190 derecede, sonra fırını 150 dereceye indirip 15 dakika fırına verin.
12. Ekler için: 
13. Çikolatayı sıcak su üzerindeki bir kabın içinde eritip, kenara alın.
14. Hamurları ortadan ikiye bölüp, krema sıkın.
15. Ekleri eritilmiş çikolataya batırıp çikolata ile kaplayın, telin üzerine alın.
16. Servis edin.

Sofralarınızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Ekler Tarifi | Videolu Tarif ile sevdiklerinizi mutlu edin.