Geleneksel lezzetlerimizden İçli Köfte Tarifi, şimdi YEMEK TARİFİ REHBERİ güvencesiyle karşınızda. İçli Köfte Orta Doğu’ya özgü bir yemektir. Arapça, top anlamına gelen ‘kubbeh’ kelimesinden türemiştir. Levant mutfağında, ince bulgur, kıyma ve çam fıstığı ile yapılır. Başka Orta Doğu ülkelerinde irmik ile de yapıldığı görülür.   Halep’te 17 farklı çeşit kibbeh vardır. sumaklı, yoğurtlu, ayvalı, nar veya vişne soslu bunlardan bazılarıdır. Ayrıca çiğ kibbeh de yaparlar. İçli köfte malzemelerinin et tartar gibi, ince kıyılmış et ile birleştirilmesi; nane, taze soğan ve zeytinyağı eklenmesi ile yapılır. Bu tarz kibbeh, Suriye ve Lübnan da meze olarak, yanında lavaş ekmeği ile servis edilir. Türkiye’de ise hiç harcı, kıyma, ceviz, soğan, maydanoz, biber salçası ve baharatlarla yapılır. Kızartılarak veya haşlanarak servis edilir. Şimdi tezgahımıza yer açalım ve içli köfte yapmaya başlayalım! İçli köfteleri hazırladınız peki içli köftenin yanına ne iyi gider? Hemen yazımıza göz atın! Kıyma yerine, haşlanmış yeşil mercimek veya sulandırmayacak şekilde mantar ekleyebilirsiniz. Sebze kullanmanız durumunda; onlarla uyumlu olacak baharatlar da ekleyebilirsiniz; mesela yeşil mercimek ile zerdeçal ve paprika uyumlu olur, mantar ile ise kimyon ve karabiber iyi gider. 1 porsiyon İçli Köfte 349 kaloridir. Urfa usulü borani servisi de bir seremonidir. Kuzu eti, pencer (pazı) sapı, nohut ayrı ayrı pişirilir ve tek kapta birleştirilir. Sulu yemek gibi servis tabağına konulduktan sonra üzerine kızartılmış minik bulgur köfteleri ve sarımsaklı yoğurt dökülür. Biz ise size meşakkatli bir borani tarifi yerine daha kolay yapabileceğiniz bir tarif vereceğiz. İşte püf noktalarıyla Urfa usulü borani tarifi…      

İçli Köfte Tarifi Malzemeleri

• 1 kilo (kg) bulgur, köftelik
• 500 gram (g) kıyma, yağlı, satır kıyması
• 250 gram (g) kıyma, orta yağlı, iki kez çekilmiş
• 2,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı ceviz, iri kıyılmış
• 1 adet soğan, orta boy
• 2,5 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı Knorr Karabiber
• 2,5 yemek kaşığı Knorr Tatlı Toz Kırmızı Biber
• 2,5 yemek kaşığı Knorr Kimyon
• 1 demet maydanoz

İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Tencere içerisine 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ve 500 gr kıymayı ekleyip kavurun.
2.  
3. Soğanları ekleyin, tekrar kavurmaya devam edin. Tuz ve yarım bardak su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Kıyma suyunu çekinceye kadar karıştırarak kavurun.
4. Yağ, kıyılmış ceviz, maydanoz ve karabiberi üzerine ekleyerek ateşten alın ve soğutun.
5. Bulguru tepsiye koyun, içine tuz ve kimyon ilave edip ıslatın. Bulgur eriyinceye dek yoğurun. 250g kıyma ve kırmızı biber ekleyip, pürüzsüz kıvam alana dek yoğurun.
6.  
7. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın, her parçayı sol avuç içinize alın; baş parmağınız ile çevire çevire fincan gibi oyun. İçine hazırlanmış içten bir tatlı kaşığı tepeleme koyup, kapatın. El ayasında ovalayarak top şeklinde iri bir ceviz gibi şekil verin. Malzemenin tamamını bu şekilde hazırlayın.
8. Bütün köfteleri tencere içine alın, üzerlerini kapatacak şekilde su koyun. Tuz ilave edin. 5 dakika haşlanan köfteleri süzün ve soğumaya bırakın.
9. Bir kaseye yumurtaları kırın. İçine bir kaşık su koyup çırparak karıştırın.
10. Ilık köfteleri tek tek yumurtaya bulayın, kızgın yağda kızartın.
11. Sıcak ya da ılık olarak servis edin.

Şimdiden ellerinize sağlık! İçli Köfte Tarifi tarifimizi denediyseniz YEMEK TARİFİ REHBERİ yorumlarında bizimle paylaşmayı unutmayın.