Geleneksel lezzetlerimizden Keşkek Tarifi | Videolu Tarif, şimdi YEMEK TARİFİ REHBERİ güvencesiyle karşınızda. Batı Anadolu, Trakya, Doğu Anadolu, Karadeniz ve Orta Anadolu’da; düğün, cenaze, bayram ve benzeri özel günlerde büyük bir ateşin üzerinde saatlerce pişirilen ve tokmakla dövülerek hazırlanan bir yemektir. Keşkek yemeği yarma buğday ve etten oluşur. Kullanılan et türü yöreden yöreye değişiklik gösterir. Bazı bölgelerde tavuk, bazı bölgelerde kuzu, bazı bölgelerde ise dana eti kullanılır. Bazı yörelerde keşkeğin hazırlanması başlı başına bir ritüeldir. Davul zurna eşliğinde ve imece usulü hazırlanan bu yemeğin pişirilmesi saatler sürer. Buğday ve et iyice eriyene kadar ateşte ağır ağır pişirilir. Finalde üzerine tiftiklenmiş et veya nohut serpiştirilir. Yağda yakılmış pul biberle süslenerek servis yapılır. Bazı yörelerde üzerine salça, biber, soğan da eklenir. Ayrıca 2011 yılı itibariyle UNESCO tarafından Türkiye’nin “Somut Olmayan Kültürel Mirası” listesine dahil edilmiştir.  Keşkek hazırlanmadan bir gece önce yarma buğdayın ıslatılması gerekir. Buğdayın kara suyu tamamen çıktıktan sonra birkaç kez yıkayıp ardından pişirebilirsiniz. Kullanacağınız eti haşlayabilirsiniz veya mühürleyerek pişirebilirsiniz. Eğer haşlarsanız, etin suyunu da keşkekte kullanarak lezzetini artırabilirsiniz. Keşkeği ağır ağır ve tahta kaşıkla ezerek pişirebilirsiniz. Et ve buğday iyice özleşip eridiğinde keşkeğiniz hazır demektir. Eğer vaktiniz yoksa, düdüklüde pişirip blender ile çekerek hazırlayabilirsiniz. 

Keşkek Tarifi | Videolu Tarif Malzemeleri

• 2,5 su bardağı buğday
• 400 gram (g) dana eti, nuar
• 1 su bardağı nohut
• 8 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı Knorr Karabiber
• 10 adet arpacık soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 adet kabartma tozu
• çeyrek tatlı kaşığı tuz
• yarım su bardağı su
• 2 yemek kaşığı margarin

Keşkek Tarifi | Videolu Tarif Nasıl Yapılır?

1. Buğday ve nohutları su ile ıslatın. 6 saat bekletin. Buğdayı kara suyu çıkana suda bekletin ve iyice yıkayın. 
2. Dana nuar etini tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine edin. Buzdolabına kaldırıp en az 6 saat boyunca dinlendirin. 
3. Eti kızgın tavada yaklaşık 1,5-2 dakika her tarafı iyice kızaracak şekilde mühürleyin. Ardından düdüklü tencereye alıp üzerine 3 su bardağı su ekleyip orta ateşte 1 saat pişirin. Sürenin sonunda eti ocaktan alıp hafif ılımaya bırakın. Ilınan eti ise tiftikleyip kenara alın.  
4. Buğdayları kalan 5 su bardağı su ile düdüklü tencereye alın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından tencereye haşladığınız etin suyunu ekleyip blender ile çekin.
5. Keşkeğin üzerine nohut ve tiftiklenmiş et ekleyin. Kızgın tereyağı gezdirerek servis yapın. 

Sofralarınızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Keşkek Tarifi | Videolu Tarif ile sevdiklerinizi mutlu edin.