Mutancana Tarifi | Videolu Tarif tarifi, YEMEK TARİFİ REHBERİ farkıyla hem pratik hem de lezzetli. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen lezzet mirası Mutancana; kırmızı et veya tavukla hazırlanabilen, meyvelerle ve kuruyemişlerle zenginleştirilmiş bir yemektir. Kuzu eti daha yumuşak bir lezzete sahip olduğu için genellikle kuzu eti kullanılır. Özellikle 15’inci ve 16’ıncı yüzyıllarda Osmanlı saray mutfağında çok sık karşımıza çıkan ve Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek olarak bilinen Mutancana; bal, tarçın gibi malzemeler de kullanılırmış. Eğer siz de padişahlara layık bu enfes tarifi merak ediyorsanız, daha fazla bekletmeyelim! Edirne mutfağının karakteristik lezzetlerinden olan Mutancana tarifini hazırlanırken meyveler ve kuruyemişler suda bekletilir. Yumuşadıktan sonra etlere eklenir. Özel bir teknikle pişirilen bu yemek, sosuyla beraber servis edilir.

Mutancana Tarifi | Videolu Tarif Malzemeleri

Köfte Harcı İçin

• 500 gram (g) kuzu eti, kuşbaşı doğranmış
• 10-15 adet arpacık soğan
• yarım su bardağı badem, kabukları soyulmuş
• yarım su bardağı kuru kayısı, suda bekletilmiş, uzun şerit doğranmış
• çeyrek su bardağı kuru üzüm, suda bekletilmiş
• yarım su bardağı kuru incir, suda bekletilmiş
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı sumak

Sunum İçin

• 5-6 dal taze kekik

Mutancana Tarifi | Videolu Tarif Nasıl Yapılır?

1. Derin bir tencerede tereyağınızı eritin ve içerisine kuzu etlerini ilave edin. Suyunu çekmeye başlayınca soğanları ekleyin. Suyunu çekene dek karıştırarak orta ateşte kavurun.
2. Renk almasına izin vermeden kavurmaya devam edin. Ilık suyu ekleyip kapağını kapatın.
3. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Sırasıyla badem, kayısı, üzüm, incirleri ekleyin. Tuzu da ilave edip kısık ateşte 5 dakika pişirin.
4. Un ve sumak ilave edip karıştırın. 5 dakika kısık ateşte kıvam alana dek karıştırın. Ocaktan alın.
5. Üzerine taze kekik ile servis edin.

Şimdiden ellerinize sağlık! Mutancana Tarifi | Videolu Tarif tarifimizi denediyseniz YEMEK TARİFİ REHBERİ yorumlarında bizimle paylaşmayı unutmayın.