Pastırmalı Kuru Fasulye tarifi, YEMEK TARİFİ REHBERİ farkıyla hem pratik hem de lezzetli. Kimi helmeli sever, kimi sulu, kuru fasulye. Herkesin bellediği bir kuru fasulyecisi vardır veya esnaf lokantasına gittiğinizde canınız hiçbir şey istemese de yine de kuru fasulye yersiniz. Kuru fasulye, İngilizce ‘hearty food’ denilen yemekler kategorisine girer, tam kelime anlamı samimi yemek oluyor, sıcak, iç ısıtan yemeklere bu isim veriliyor. Çok lezzetli olan kuru fasulye, aynı zamanda çok da sağlıklıdır. Yüksek protein oranına sahiplerdir, vegan beslenenler için başlı başına bir protein kaynağı olur. İçeriğinde 9 aminoasit bulunur ve antioksidandırlar. Kalp sağlığını destekler ve kanser riskinin azaltılmasına yardımcı olur kuru fasulye. Ayrıca, uzun süre tokluk hissi veren kuru fasulyeyi yiyerek kilo kontrolü de yapabilirsiniz. Bu arada pastırmayla ilgili söylenecek çok fazla şey var; pastırma kontrfileden yapılır, satırla dilimlenmişi daha makbuldür, bir de pastırmanın etrafındaki çemenin tamamen Türkiye’ye ait tek baharat olduğunu biliyor muydunuz? Mutfağa geçelim ve pastırmalı kuru fasulye yapmaya başlayalım! Dünyanın en sağlıklı gıdalarından biri olarak kabul edilen kıl biber, güçlü bir antioksidandır. Önemli probiyotik kaynaklarından biri olan turşunun en sık yapılan çeşitlerinden biri olan kıl biber turşusu, özellikle kuruf asulye pilav çiftinin en yakın eşlikçisi. Oldukça basit malzeme ve yöntemlerle hazırlanan ev yapımı kıl biber turşusu nasıl yapılır, daha lezzetli olması için nasıl püf noktaları vardır? Kıl biber turşusu yapımı için tüm sorularınızın yanıtları tarifimizde.

Pastırmalı Kuru Fasulye Malzemeleri

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 125 gram (g) pastırma
• 2 adet iri soğan, ince doğranmış
• 3 adet domates, küçük, küp doğranmış
• 1 adet yeşil dolmalık biber, iri
• 5 su bardağı Knorr Kemik İlik Suyu
• 400 gram (g) kuru fasulye, 1 gece önceden bekletilmiş
• 125 gram (g) pastırmalı domatesli sos, pastırmadan hazırlanmış
• 1-2 dal taze kekik, isteğe bağlı
• 1 adet kurutulmuş acı kırmızı biber, isteğe bağlı

Pastırmalı Kuru Fasulye Nasıl Yapılır?

1. Tereyağını tavada eritin. Yağ kızınca pastırmaları ilave edip yaklaşık 1 dakika altüst ederek sote edin.
2. Soğanı ilave edip, birkaç dakika daha sık sık karıştırarak soğan hafifçe pembeleşinceye kadar kavurun.
3. Domates ve biberini katın. Ara sıra karıştırarak domates suyunu bırakıp, tekrar çekinceye kadar 3-4 dakika daha pişirin.
4. Et suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatın.
5. Ana Yemek:
6. Kuru fasulyeleri, diğer kuru baklagillerde olduğu gibi bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün bir tencereye üzerini aşacak kadar soğuk su ilave ettikten sonra diriliğini kaybedinceye kadar yaklaşık 30 dakika haşlayın.
7. Haşlanmış fasulyeleri süzüp bir tencereye aktarın. Üzerine pastırmalı domatesli harcı ekleyin.
8. Dilerseniz kurutulmuş acı kırmızı biber ya da 1-2 dal taze kekik ilave edip, ağır ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1,5 saat pişirin.
9. Arada gerekiyorsa sıcak tavuk ya da et suyu ilave edin.
10. Bu sürenin sonunda tencereyi ateşten alın. Bouquet garni’yi, taze kekik ve kurutulmuş acı kırmızı biberi çıkartıp atın.
11. Pastırmalı kuru fasulyeyi önceden ısıtılmış tabaklarda sıcak olarak servis edin.

Sofralarınızdan bereket, evinizden huzur eksik olmasın. Pastırmalı Kuru Fasulye ile sevdiklerinizi mutlu edin.