Tas Kebabı Tarifi | Videolu Tarif tarifi, YEMEK TARİFİ REHBERİ farkıyla hem pratik hem de lezzetli. Yavaş yavaş hava sonbahara dönmeye başlayınca, artık yeniden canımız sıcak yemekler çekmeye başladı. Sulu yemek denince çoğu insanın aklına ilk tas kebabı gelir. Anadolu’da daha eskilere giden bir geçmişi mutlaka vardır bu yemeğin, ancak günümüze Osmanlı Saray Mutfağı’ndan kalmıştır tas kebabı. Yemeğe tas kebabı denilmesinin sebebi, aslında yalnızca bakır taslarda pişirilmesinden geliyor. Bakır, yemek pişirme için, ısıyı çok iyi ilettiğinden en iyi metal, ancak bakımı çok özen istediğinden, bazı yıldızlı restoranlar haricinde modern mutfaklarda kullanımına, menemencilerden başka pek rastlamayız. Videomuzda, tas kebabını çelik tencere ile yaptık, ancak evde döküm demir tencereniz varsa kullanmanızı öneriyoruz. Osmanlı’da tas kebabı bugün yaptığımızdan biraz daha farklı, bol baharat kullanılan bu mutfakta, etler önce tuz, tarçın, anason, kakule, nane ve maydanoz gibi baharatlar konulan bir suda 2-3 saat bekletiliyor. Sonra etler derin bir bakır tasta, yağ ile suları çekilinceye kadar pişiriliyor ve tas kebabı hazır. Yanına genellikle sarımsaklı yoğurt ile servis ediliyormuş. Saray mutfağında salça, şu an kullandığımız uzun süre dayanıklı biber veya domates salçası değil, yemeklere yapılan domatesli sos anlamına geliyordu. Belki de, tas kebabına zaman içerisinde gelen salça eklemesi ve sebze çeşitleri, yemeğin Türkiye’de farklı topluluklar tarafından pişirilmesinden ve farklı tarifler oluşmasından geliyordur. Tarifimizdeki tas kebabı malzemeleri, çoğumuzun mutfağında halihazırda bulunan sebzeler, salça ve kuzu etiyle yapılıyor. “Etli Sulu Yemek 101” diye bir ders olsa, ilk konu tas kebabı olurdu diye düşünüyorum. Tas kebabında ustalaştıktan sonra, pek çok kebabın, tandırın üstesinden rahatlıkla geleceğinizi düşünüyoruz. Tas kebabını garnitürsüz yemem diyenlerdenseniz, patlıcan beğendi veya tereyağlı bir patates püresi ile, veya sadece kızarmış bir dilim ekşi maya ekmek ile servis edebilirsiniz. Hem hazırlaması hem de pişirmesi hızlı olan bu tarifi, her canınız çektiğinde yapacağınıza eminiz. Hazırlıklar tamamsa mutfağa geçelim!

Tas Kebabı Tarifi | Videolu Tarif Malzemeleri

Ana Malzemeler

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 750 gram (g) kuzu, but, kemiksiz, kuşbaşı doğranmış
• 15 adet arpacık soğan, küp doğranmış
• 4 adet köy biberi, büyük yuvarlak dilim
• 4 diş sarımsak, küçük doğranmış
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı Knorr Karabiber

Servis İçin

• çeyrek demet maydanoz, ince kıyılmış

Tas Kebabı Tarifi | Videolu Tarif Nasıl Yapılır?

1. Tencerede tereyağını eritin ve orta ateşte soğanları 5 dakika kavurun.
2. Biber ekleyip, 2 dakika daha kavurun. Kuzu etlerini ekleyip yüksek ateşte suyunu salmaya başlayana dek kavurun.
3. Altını kısın, sarımsak ve salçayı ekleyip kavurun. İçerisine domates rendesi, su, tuz ve karabiber ekleyip kapağını kapatın. 15 dakika pişirip ocaktan alın.
4. Üzerine maydanoz serpip servis edin.

Bu nefis Tas Kebabı Tarifi | Videolu Tarif tarifi favoriniz olacak. YEMEK TARİFİ REHBERİ ailesi olarak afiyetler dileriz.